Giorgos Paterianakis, kes on ametilt ehitusinsener, otsustas pärast õpinguid ja paljusid veinireise ehitada näidisveinitehase sõna otseses mõttes viinamarjaistanduste sisse. Kasutades looduslikke materjale kujundas ta veinitehase kuuel erineval tasemel, et kasutada ära gravitatsiooni kõigis veinivalmistusprotsessides.
Veinitehase sees rajati tootmisüksused erinevatele tasanditele, et hõlbustada erinevaid toiminguid. See leidlik insenertehniline lahendus on abiks nii saagikoristuse järgsel töötlemisel kui ka laagerdamisel veinikeldris, kus püsib temperatuur looduslikult jahedana. Samal ajal paigaldati kõige kaasaegsemad veinivalmistusseadmed. Villimisruumi juures teisel tasandil asub labor, mis on täielikult varustatud vajalike keemilisete  analüüside teostamiseks.  Veinitehase keldrikorrusele on loodud spetsiaalne püsiva õhuniiskuse ja temperatuuriga veinikelder, kus küpsevad  veinid, kas 225-liitristes Prantsuse tammevaatides või pudelis.

Kõikide ümberkorralduste lõppeesmärk on toota kvaliteetseid ökoloogilisi maheveine. Kogu protsess alates viinamarjaistanduste hooldusest kuni lõpliku veini valmimiseni toimub vastavalt maheveini valmistamise standarditele, ilma kemikaalide ja taimekaitsevahenditeta.

Veinitehas valmis 1997. aastal, kus sellest sai esimene maheveini tootja ja veinimaja Kreetal. "Domaine Paterianakis" ja "Melissinos Rosé" olid Domaine Paterianakise  esimesed etiketid, mis paistsid silma nii veini eriliste omaduste kui ka selle poolest, et need pärinevad mahepõllumajanduslikult kasvatatud viinamarjadest.

Toodangu maht on 80 000 pudelit. Tootmismaht hoitakse madal, et mitte tekitada kahju pinnasele ja viinapuudele.

Emmanuela ja Niki on Paterianakise veinimaja  hinged. Mõlemad juhivad ettevõtet armastuse ja kirega, mille nad pärisid oma traditsioonilisest viinamarjakasvatuse ja veinitootmisega tegelevast perest.

Emmanuela on alates 2007. aastast olnud peamine veinimeister ja veinitehase direktor. Pärast Ateena ülikooli veini- ja joogitehnoloogia osakonna kiitusega lõpetamist töötas ta suuremates ja kuulsamates Kreeka veinitehastes veinispetsialistina, reisis välismaal, rändas läbi erinevate veinikultuuride, kuni otsustas, et on aeg tagasi koju tulla ja alustada iseseisvalt veinivalmistamisega.

Niki tegeleb turunduse ja reklaamiga. Ta on keemiainsener, lõpetanud Ateena riikliku tehnikaülikooli ning peale veinitehase laboris vajalike analüüside teostamist tegeleb ta innukalt müügiga nii kohalikel kui ka rahvusvahelistel turgudel. Tema juhib ka veinituure oma imelises veinimõisas viies huvilisi viinamarjaistandustesse ja tootmisruumidesse. Tema õhinaga jutustatud lood viivad külastajad imelistele maitsereisidele läbi kohaliku veinitraditsiooni.

Domaine Paterianakis on oma eraomandis olevaid viinamarjaistandusi mahepõllumajanduslikult kasvatanud juba 30 aastat austades loodust ja oma inimesi.Viinamarjaistandus, kus Paterianakise perekond alustas maheviinamarjade kasvatamist asub 500 meetri kõrgusel alal, mis on täis lõhnavaid ürte. Looduslikult kasvavad piirkonnas pune, salvei, tüümian ja lavendel. Emmanuel Paterianakis, kes oli üks esimesi mahekasvatajaid, hoolitses selle loodusliku keskkonna kaitsmise eest. Üks põhjus, miks ta otsustas mahepõllumajandust järgida oli soov hoida ja kaitsta mesilasi ja nende elukeskkonda. Nii said kokku mesilased ja Paterianakise perekonna veinitraditsioon, mille tulemusel sai mesilasest veinimõisa sümbol.