Rikkalik ja lopsakas keha, tihe puuviljasus, erk happesus ning intensiivsed, kuid küpsed ja hästi lihvitud tanniinid. 

Sobib punases veinis hautatud veiseliha, ploomidega sealihaga, BBQ-burgeri või metsseapastaga.

2021. aasta oli üks raskemaid. Talv algas kaunilt, erakordselt rohke vihmaga, mis on Kreeta tingimustes haruldane. Pungumine viibis veidi, kuid vaid umbes 10 päeva. Kuumus aga saabus kiiresti. Viinapuud kiirustasid kasvama, kuid aeglustasid tempot taas jahedate juunipäevade tõttu. Juuli lõpp oli väga soe, mistõttu algas mõnedes viinamarjaistandustes saagikoristus veidi varem. See nõudis veinitehases palju tööd ning viinapuuaedadele erilist hoolt. Üldiselt oli see aastakäik suur väljakutse nii viinamarjaistanduse kui ka veinitehase meeskonnale, et toota veine kvaliteedistandardite tasemel.

Selle aastakäigu valmimiseks oli vaja palju tööd ja vaeva. Kääritamine toimus väga väikestes vaatides, et tagada täielik kontroll. Õrnade maitsekomponentide ekstrakteerimiseks oli võtmetähtsusega käsitsi segamine ja minimaalne stress. Vein laagerdus ainult 300-liitristes vaatides ning esmakordselt ei kasutatud uut tamme, et puuviljasus säiliks puhtana.