Pehme roosa, mis peegeldab nooruslikkust ja elujõudu. Aroomibukett avaneb punaste puuviljade, nagu maasika, ja tsitruseliste nootidega, millele lisanduvad õrnad õiearoomid, luues keeruka ja meeldiva aroomiprofiili. Esile kerkib ürdine ja puuviljane maitse, mis on tasakaalustatud intensiivse värskuse ja selge happesusega, andes veini struktuurile elavust ja sära.  Järelmaitse intensiivne ja kauakestev, jättes suhu püsiva mulje, mis kutsub esile meeldivaid mälestusi ja soovi veel ühe sõõmu järele.

Pink Black Bird on ideaalne kaaslane mereanniroogadele, Kreeta köögi söökidele nagu täidetud tomatid ning dakos salat. Sobib hästi ka pastade ja juustuvaliku juurde.

2021. a Decanter Pronksmedal (87) - 2020.aastakäik

Viinamarjaistandused Peza Heraklion.
Pinnas: savi. Kõrgus 400 m. Istanduse vanus selle aastakäigu veini valmistamise ajal oli 12 aastat.

Viinamarjad koristatakse käsitsi 1.–10. septembrini.
Virre jääb viljalihaga kontakti kaheks tunniks, et saavutada selle pehme roosa värv. Klassikaline rosé veinivalmistamine toimub roostevabast terasest
vaatides kontrollitud temperatuuril 15–18 °C. Kui käärimisprotsess on lõppenud, vein dekanteeritakse ja algab laagerdumisprotsess, mis kestab optimaalsetes tingimustes neli kuud.

Kotsifali on Kreeta kuulsate viinamarjaistanduste etalon, punane sort, mis määratleb Egeuse mere ühest olulisemast veinitootmispiirkonnast pärit kuivade punaste stiili. Kotsifalit  pidada Kreeta tõeliseks hingeks.
Kostifali üksinda toodab veini, mida võib kirjeldada kui "tavaliselt vahemerelist", madala värvusega, intensiivse aroomiga, suhteliselt kõrge alkoholisisaldusega, pehme tanniinide ja happesusega. Nendel põhjustel segatakse enamikku  Kotsifali  paljude punaste viinamarjasortidega, kas Kreeta kohalike või rahvusvahelistega. Seda sorti kasvatatakse kogu Kreetal, kuid parimad veinid on pärit Heraklioni piirkonnast, täpsemalt kaitstud päritolunimetusega Peza ja KPN Archanes.
Kotsifali segud on väga toidusõbralikud veinid, mis sobivad suurepäraselt rikkalike liharoogade, vormiroogade, vorstide ja rammusate praadidega. Enamik veine on avamisel tarbimiseks valmis. Ekstraheeritud veinid, mis on laagerdunud tammepuidust vaatides mitu kuud, võivad areneda 5–8 aasta jooksul, ilmutades pehmet struktuuri ja keerukat maitsepaatina.

Sisaldab sulfitit.