Klima Red on segu, mis koosneb 90% ulatuses vanadest Kotsifali viinapuudest ja 10% Mavrotraganost. Aastal 2012 jäi veiniistandusele silma üks vana, karikakujuliselt lõigatud Kotsifali viinamarjaistandus, mis asub 450 meetri kõrgusel. See oli tõeline avastus oma kvaliteedi, kloonilise eripära ja elujõulisuse poolest. Karavitakis veinimaja otsustas sellest 45 aasta vanusest aardest toota veini, mis väljendaks puuviljasust ja Kotsifali iseloomu kõige puhtamal kujul.

Mavrotragano lisab segule veidi värvi, tanniine ning maitse- ja aroomikompleksust. Tõeliseks täheks on siiski Kotsifali oma tumedate kirsside ja ploomide aroomiga, millele lisanduvad salveinoodid, püsiv happesus ja peened punased vürtsid.

Vein küpseb 6 kuud suurtes 300- ja 400-liitristes vaatides, millest ainult 25% on uued. Puit lisab veinile magusust ja kerget vürtsikust.