"Enotria" tähendab "veinimaad". Rosé vein villiti esimest korda 2005.aastal. 

Värvuselt meenutab granaatõuna, veidi on punases toonis oranži varjundit. Puuviljane aroom, mis meenutab maasikat ja kirssi. Maitse on samuti puuviljane, parajalt karamelline ja särtsakas. Nauditavalt pehme ja maitsev, meeldiva järelmaitsega.

Sobib ideaalselt suviseks grillimiseks ja vabas õhus nautimiseks. Vein sobitub suurepäraselt ennekõike eelroogadega, nt hummusega, ubadega, kaheksajalaga veinikastmes. Sobib hästi ka spinatiga hautatud ubadega. Võrratult hea kombinatsioon lambaribide ja kitsepiimast juustudega. Samuti ka aurutatud rannakarpidega ja mereannipastaga. Proovige ka punastest suveviljadest valmistatud puuviljasalatiga.

2013. aasta Saksamaa veiniauhind 2012. aasta Kuldmedal

2011. aastal Kreeka Thessaloniki rahvusvahelisel veinikonkursil 2010. aasta Kuldmedal

2010. aasta Kanada Wine Align 2009 86/100

2010. aasta Kreeka Thessaloniki rahvusvahelisel veinikonkursil 2009 Hõbemedal

2008 Kreeka Thessaloniki rahvusvahelisel veinikonkursil 2007 Hõbemedal

Douloufakise pere eraomanduses olevad 200 aakri suurused viinamarjaistandused asuvad Kreeta viinamarjakasvatusvööndi südames, Heraklioni Dafneses ja 350–450 meetri kõrgusel. Dafni piirkonna mulda iseloomustab keskmise tekstuuriga savine liivsavi. See on rikas kaltsiumkarbonaadi poolest, mille määr ületab 40%. Kaltsiumkarbonaadi olemasolu neutraliseerib mulla happesust, mille pH on vahemikus 7–8,5, mis on ideaalne enamiku mikroelementide omastamiseks taime poolt. Kaltsiumkarbonaat parandab ka mulla struktuuri, tagades hea drenaaži ja hea temperatuuri. Need mullaomadused aitavad kaasa viinamarjade heale fenoolsele ja tehnoloogilisele valmimisele ning seega rikkaliku struktuuri ja mahu, värviintensiivsuse ja tasakaalustatud happesusega veinide valmistamisele.

 Viinamarjaistandused asuvad Psiloritisest kirdes kus on 3 üksteisega peaaegu paralleelset põhimäeahelikku kõrgusega 300-500m. Dafnesi piirkonna viinapuud on istutatud peamiselt ida või lääne poole.Oorud suunavad Kreeta merelt jahedat õhku looduslike kanalitena, hoides suvel temperatuuri väga heal tasemel. Suvel sajab harva, nii et taimed ja viinamarjad jäävad terveks.

Enne alkohoolset kääritamist toimub eelkääritamise krüoekstraheerimine, iga viinamarjasordi kohta eraldi. Järgmiseks püreeritakse viinamarjad ja nende kestad jäävad mahla juurde lühikeseks ajaks, et saavutada veini kena roosa värvus. Alkohoolne käärimine toimub 17°C roostevabast terasest mahutites.

Syrah  - Punase viinamarjasort, mis pärineb Prantsusmaalt Rhône'ist, kus saadakse sügavavärvilisi tanniinveine, millel on mustade puuviljade, vürtside, piprane, nahkne aroom. Tavaliselt täidlane ja suure vananemispotentsiaaliga.
Maailma üks populaarsemaid sorte Syrah on maailma enim istutatud sortide esikümnes. Syrah levis Kreeka viinamarjaistandustes suhteliselt lühikese ajaga, valmistades kvaliteetseid veine. Paljud tootjad peavad Syrah't sordiks, mis kasvab meelsasti Kreeta soojas kliimas. Kreeka Syrah vein läheneb väga palju Uue Maailma Syrah-stiilile, millel on kõrge alkoholisisaldus, pikaajaline ekstraktsioon, tihe struktuur, võimsad tanniinid, keskmine happesus ja mahedad mustade puuviljade, kannikese ja vürtside aroomid. Syrah marja kasutatakse sageli Kreetal koos Kotsifaliga.

Kotsifali on Kreeta kuulsate viinamarjaistanduste etalon, punane sort, mis määratleb Egeuse mere ühest olulisemast veinitootmispiirkonnast pärit kuivade punaste stiili. Kuna punased viinamarjad on saarel palju olulisemad kui valged,  võib Kotsifalit  pidada Kreeta tõeliseks hingeks.

Kostifali üksinda toodab veini, mida võib kirjeldada kui "tavaliselt vahemerelist", madala värvusega, intensiivse aroomiga, suhteliselt kõrge alkoholisisaldusega, pehme tanniinide ja happesusega. Nendel põhjustel segatakse enamikku  Kotsifali  paljude punaste viinamarjasortidega, kas Kreeta kohalike või rahvusvahelistega. Seda sorti kasvatatakse kogu Kreetal, kuid parimad veinid on pärit Heraklioni piirkonnast, täpsemalt kaitstud päritolunimetusega Peza ja KPN Archanes. 

Kotsifali  toodab täidlast ja rikkalikku veini veinisõpradele, kes naudivad ümarat punast. Kotsifali  segud on väga toidusõbralikud veinid, mis sobivad suurepäraselt rikkalike liharoogade, vormiroogade, vorstide ja rammusate praadidega. Enamik veine on avamisel tarbimiseks valmis, kuid ekstraheeritud veinid, mis on tavaliselt laagerdunud tammepuidust mitu kuud, võivad areneda 5–8 aasta jooksul, ilmutades pehmet struktuuri ja keerukat maitsepaletti.

Veinimõisa algus 1930.a.

Sisaldab sulfiide