Egeuse mere valgete sortide  uuenduslik segu erkkollase värvi ja esiletõstetud roheliste nootidega. Vilana sidrunine iseloom on aroomis elav, buketti täiendavad troopilised puuviljad ja Thrapsathirile iseloomulikud valged lilled. Täienduseks  Assyrtiko õrn mineraalsus ja eriliselt tuntav struktuur. Värske ja kerge, suurepärane happesus ja mõnus ümar järelmaitse.

Suurepärane vein kergete roogadega: risotto, salatite, kala ja mereandidega.

Thrapsathiri on valge Kreeka veiniviinamarjasort, mida leidub Kreetal külluses. Nimi tuleneb vanakreeka sõnast "thrapseros" , mis tähendab viljakas, produktiivne. Viinamari on väga põuakindel, valmib hilja ja annab väga aromaatseid pehme happesusega veine. Varem segati Thrapsathirit Vilanaga, kuid tänapäeval valmistatakse seda üha enam iseseisvalt.
Sellest viinamarjasordist saadakse kargeid, värskendava elava happega ja troopiliste nootidega valgeid veine. Domineerivad sidrun, mandariin, banaan, ananass ja passion. Huvi selle viinamarja vastu on suurenenud. See talub hästi tünnikääritamist ja küpsemist tammevaatides.
Kuigi Thrapsathiri nimi paneb meid arvama, et see on tihedalt seotud Egeuse mere viinamarja Athiriga, viitab DNA profiilide põhjal see tihedamalt seotud, Dafni ja Vidiano viinamarjadega. Kui saagikust piiratakse alla 70 hl/ha (ligikaudu 9–10 tonni viinamarju/ha) ja kasvatatakse kõrgemal kõrgusel, võivad tulemused olla vapustavad ja ainulaadsed.
Thapsathiri on saare kasvutingimustega suurepäraselt kohanenud. See on väga põuakindel, peamiselt siis, kui seda kasvatatakse traditsiooniliselt reas ja kasutatakse kahepoolse Guyot hoolduslõikust. Vajab pidevat hoolt, et piirata  elujõulisust.

Vilana, kõigi aegade klassika, on kõrgelt kiidetud Kreeta valge veiniviinamari. Nagu enamik praegu Kreetal kasvatatavaid sorte, on ka see Kreeta päritolu. Väidetavalt pärineb nimi ladinakeelsest sõnast „villanus“, mis tähendab maalähedast.
Seda kasvatatakse kogu saarel ja sellest valmistatakse olenevalt kohast erinevaid veine, mis võivad olla ühesordi veinid, aga ka segudes teiste kohalike Kreeta viinamarjasortidega.
Vilana maitsed võivad varieeruda selgest ja puuviljasest - sidrunilisest  madalamal asetsevatel istandustel kuni mineraalsemate ja vaoshoitumate greibi ja laimi nootideni kõrgetel kõrgustel kasvanud viinamarjadel. Ei ole harvad juhud, kui vein on tammelaagerdatud, mille tulemuseks on kreemjad ja rikkalikud veinid, millel on põnev maitsesügavus.
Vilana on viinamarjakasvatajatele nii õnnistus kui ka väljakutse. Kuigi saagikus on kõrge, ei mõjuta see kvaliteeti tõsiselt. Kuid see on ka väga jõuline ja kasvatajad näevad vaeva selle intensiivse kasvu juhtimisega. Tuleb hoolitseda selle eest, et see oleks kaitstud marjaseente, eest  ja botrytis'e vastu, mis õhuniiskuse suurenedes tekitab hallmädaniku.
Vilana asetsevad istandused peamiselt Heraklionis Peza apellatsioonis KPN (kaitstud päritolunimetus), kus Vilana viinamarjasordist valmistatakse peamiselt ühe sordi veini. Viinamarjaistanduste kõrgused varieeruvad 300–600 meetri piires. Vilana kogus peab olema Kaitstud Päritolunimetusega veinis 85%.  Olenevalt segamispartneri(te)st saab luua palju stiilivariatsioone.
Teine oluline KPN  on Kreeta idaosas asuv Sitia apellatsioon. Seal on Vilana segatud 30% Thrapsathiriga, teise kohaliku Kreeta sordiga, mis annab aromaatsemad veinid.

Assyrtiko on viinamari, mis tõenäoliselt  pärit Santorinilt, istutatakse seda kogu Kreekas. Enamik tootjaid on sordi üle väga uhked ja esitlevad seda oma lipulaevana.
Assyrtiko sobib hästi Kreeta tugevate tuulte ja väheviljakate muldadega, mis loomulikult piiravad viinapuu elujõudu ja kontsentreerivad maitseid. Veestress ei ole probleem, kuna viinapuu talub ka kõige tõsisemaid põua ja kuumalaineid. Samuti on ta suhteliselt haiguskindel ja seetõttu on kasvatamine lihtne ja jätkusuutlik.
Stiililt on Assyrtiko Kreetal midagi Santorini mineraalsete ja Mandri-Kreeka puuviljasemate vahepealset.  Assyrtiko avaldab juba noorena häbelikult tsitruselisi aroome ja näitab oma keerukust alles pärast kahe-kolmeaastast laagerdumist. Selle iseloomulikult särtsakas ja elav happesus on olemas ka Kreeta Assyrtikos.
Üha enam valmistavad veinimeistrid Assyrtikot ühe sordi veinina. Sellegipoolest on see laialdaselt kasutatav segamispartner teiste Kreeta põlissortide Thrapsathiri või Vilanaga.
Assyrtiko on mõeldud inimestele, kes otsivad ebatavalisi, intensiivseid valgeid stiile, mis kalduvad tekstuuri ja täidluse poole. See pakub aistinguid, mis on keskmisest kuivast valgest kaugel. Väga toidusõbralik, eriti grillkala ja mereandidega. See on suurepärase vananemispotentsiaaliga sort. Kõik Assyrtiko veinid, nii vaadis laagerdunud kui ka roostevabast terases tankides laagerduvad, omavad keldripotentsiaali kindlalt viis või isegi kümme aastat, mõnikord oluliselt kauem, arendades küpsete puuviljade, mee ja intensiivse mineraalsuse aroome ja maitseid.

Alexakis veinitehas on Kreeta suurim pereettevõttena töötav veinitehas. Ettevõtet juhivad enoloog-keemiainsener Stelios Alexakis, Sofia, tema naine ning nende pojad Lazaros ja Apostolos. Nii Lazaros kui Apostolos on enoloogid, kellel on kraad vastavalt Firenze ülikoolist (Itaalia) ja Fresno (California) ülikoolist ning nad vastutavad tootmise, turustamise ja veinitehase praeguse arengu eest. Ettevõte asutati 1970. aastal. Segades peretraditsioone, oskusteavet ja kogemusi omaenda uuenduslike ideedega, kavandavad ja loovad nad põnevaid tooteid ja ägedaid projekte kasutades ära iga piisakese oma rikkalikust ja väärtuslikust pärandist.
Veinikelder on aastakümneid teinud koostööd kõigi saare viinamarjakasvatajatega, hoides nendega pikaajalisi suhteid, olles samas täielikult kursis kõigi Cretan Vineyardi eripäradega ja kasutades ära nende põhjalikke teadmisi pinnase, põlissortide, ilmastikutingimuste ja nende intuitsiooni erinevate veiniaastate kohta. Need teadmised võimaldavad valida iga valmistatava sordi jaoks erilise iseloomuga viinamarjaistandusi. Lähtuvalt tooraine kvaliteedist saab kogu töö alguse põllult.
Tänapäeval on Alexakisel eesõigus koguda tähelepanuväärse terroiril küpsenud  tippkvaliteediga viinamarju. Selle tulemusena valmivad auhinnatud veinid, mida tunnustatakse ja armastatakse mitte ainult Kreetal ja Kreekas vaid kogu maailmas.

Sisaldab sulfitit.