Vürtsikad tubaka, kirsi, tumeda šokolaadi ja Kreeta ürtide aroomid. Tihe struktuur sametsete tanniinidega. Maitses domineerivad keerukate mustade puuviljade aroomid ja pikk järelmaitse.

Sobib ideaalselt punase liha, ulukiliha, rikkalike kastmete või kõva kollase juustuga. Sellel on mitmetahuline iseloom ja see pakub meile palju võimalusi maitsekombinatsioonideks. Kombineerige seda klassikalise roa spagetid hakkliha, seakarbonaadi ja vorstiga grillil või sütel. Kindlasti sobib see hästi ka pitsaga.

Douloufakise pere eraomanduses olevad 200 aakri suurused viinamarjaistandused asuvad Kreeta viinamarjakasvatusvööndi südames, Heraklioni Dafneses ja 350–450 meetri kõrgusel. Dafni piirkonna mulda iseloomustab keskmise tekstuuriga savine liivsavi. See on rikas kaltsiumkarbonaadi poolest, mille määr ületab 40%. Kaltsiumkarbonaadi olemasolu neutraliseerib mulla happesust, mille pH on vahemikus 7–8,5, mis on ideaalne enamiku mikroelementide omastamiseks taime poolt. Kaltsiumkarbonaat parandab ka mulla struktuuri, tagades hea drenaaži ja hea temperatuuri. Need mullaomadused aitavad kaasa viinamarjade heale fenoolsele ja tehnoloogilisele valmimisele ning seega rikkaliku struktuuri ja mahu, värviintensiivsuse ja tasakaalustatud happesusega veinide valmistamisele. Viinamarjaistandused asuvad Psiloritisest kirdes kus on 3 üksteisega peaaegu paralleelset põhimäeahelikku kõrgusega 300-500m. Dafnesi piirkonna viinapuud on istutatud peamiselt ida või lääne poole.Oorud suunavad Kreeta merelt jahedat õhku looduslike kanalitena, hoides suvel temperatuuri väga heal tasemel. Suvel sajab harva, nii et taimed ja viinamarjad jäävad terveks.

Klassikaline punane vinifikatsioon roostevabast terasest mahutites. Käärimine toimub temperatuuril 24–28°C. Vein laagerdub Prantsuse tammevaatides kaksteist kuud. Kasutusel on uued, teise ja kolmanda kasutusega tünnid.

Sangiovese on sort, mis sobib sooja ja kuiva kliimaga. See annab veinile intensiivsuse, tiheduse ja suure keerukuse, mis erutab veinisõpra. Kreekas kasvatatakse seda piiratud ulatuses, iseloomulikud punktid on Kreetal ja Kesk-Kreekas.

Cabernet Sauvignon on üks maailma enim tunnustatud punase veini viinamarjasorte. Oma tanniinidega on see üks kõige paremini laagerduvaid veine. Pudelid säilivad 7-10 aastat . Maitsed varieeruvad veidi sõltuvalt viinamarjade kasvatamise kohast ja konkreetsest veinivalmistusprotsessist. Kuid üldiselt on Cabernet Sauvignonil tumedad puuviljamaitsed: mustsõstar, must kirss, murakas koos rohelise paprika, vürtsi, tubaka, puidu ja vanilje nootidega (tammevaatides laagerdumisest).

Veinimõisa algus 1930.a.

Sisaldab sulfitit.